Raventós i Blanc finca sostenible Sant Sadurní, Mayo 2012
Raventós i Blanc, finca 100% ecológica, desde el año 2011, empieza una nueva etapa con el fin de, en su paso a biodinámica, tener una finca sostenible, para conseguir unos vinos con la tipicidad única y exclusiva de nuestra finca.
La vendimia 2011 fue muy cálida y seca. El otoño y el invierno que la han seguido, han sido unos meses de contrastes meteorológicos. De octubre a diciembre 2011 fueron unos meses calurosos, con una temperatura media de 12,6ºC (desde el año 2003, con una media de 13,8ºC no teníamos una temperatura media tan alta). Estos meses cálidos han provocado que el periodo de agostamiento de la cepa fuera mas largo, consiguiendo una mejor reserva de energías para la planta. En este periodo acumulamos 186 L/m2 (la media de los 10 últimos años es de 167 L/m2) de lluvia que han sido muy importantes porque desde finales de julio prácticamente no había llovido y los suelos llenaron su capacidad hídrica.
Hasta mitad de diciembre no llegó el frio y empezaron a caer las hojas, así que este año empezamos la poda de invierno a inicios de enero cuando ya no quedaba ninguna hoja en la cepa. Debido a un invierno de baja pluviometría (donde sólo llovió 22 L/m2), tardamos sólo 25 días en podar toda la finca. Los restos de poda los trituramos y los dejamos como abonado para el suelo.
Desde hace seis años no aportamos ningún tipo de abonado externo a nuestro suelo y la planta se alimenta de la descomposición del material vegetal de la propia cepa y de las hierbas de las cubiertas espontáneas o plantadas.
Además de crear competencia con la planta para bajar rendimientos de manera natural, estas cubiertas nos sirven para crear biodiversidad en la fauna, abonado natural para el viñedo y mejorar la estructura del suelo. En viticultura ecológica y sostenible es importante el control de producción y vigor para prevenir las enfermedades fúngicas como Mildiu u Oídio; además de necesario para obtener uvas de máxima calidad.
A partir del próximo invierno, un rebaño de ovejas pastarán por nuestra finca, sustituyendo parte del segado con tractor, abonando con sus heces y penetrando la capa herbosa con sus pezuñas, favoreciendo más intercambio entre la capa más oxígena del subsuelo y su inmediata superficie, por toda la finca.
Este invierno seco y muy frio, con una temperatura media de 7,5ºC, y mínimas de -5,5ºC, han permitido que la planta tuviera un buen y largo reposo invernal.
La brotación empezó el 27 de marzo con el Chardonnay (12 días más tarde que el año anterior) y los 112 L/m2 de lluvia que han caído en lo que va de primavera nos aseguran una buena reserva de agua en el suelo para el crecimiento vegetativo de la vid.
Empezando la brotación colocamos los difusores de feromona para la confusión sexual de la polilla de la uva (Lobesia botrana), es el sexto año que hacemos este tratamiento ecológico especifico para esta plaga.
Estamos buscando soluciones más sostenibles y naturales para segar las cubiertas, con el objetivo de minimizar el uso del tractor en viñedo. Así, además de las ovejas que segaran cubiertas en invierno, tenemos un rebaño de cabras para limpiar los bosques del Serral y del Lago durante todo el año.
El día 23 de marzo empezamos la poda en verde en el Pinot noir, Xarel•lo y Chardonnay, parcelas que ya tienen una medida de brote superior a 20cm, y el objetivo de esta poda en verde es quitar chupones y gemelos que son brotes que sólo gastan energía de la vid y crean un microclima que puede favorecer la entrada de enfermedades fúngicas que en viticultura ecológica son difíciles de controlar y prevenir. Con una precisa poda en verde conseguiremos una mejor prevención de enfermedades, bajar dosis de tratamientos ecológicos que haremos en viñedo y obtener uvas de mejor calidad. Nuestro equipo de temporeros de Baena, Córdoba nos ayudará durante más de dos meses haciendo la poda en verde en la finca.
Nos despedimos, como siempre, hablando de nuestro huerto, el Huerto Raventós i Blanc, creado para nuestro consumo y compartir sus frutos con nuestras visitas de todo el mundo.
En este momento tenemos plantado patatas, pimientos, habas, berenjenas, lechugas, tomates, además también tenemos fruteros como cerezos, albaricoqueros y pruneros. Según la época del año tendremos distintas hortalizas y seguiremos plantando algún frutero. Para complementar el huerto pondremos un gallinero con el objetivo de que las gallinas se coman los restos de hortalizas y a la vez nos den abonado para el suelo y huevos para disfrutar con vosotros!.
Hasta el próximo update, un saludo
Pepe Raventós Joan Munné
Event in Holland 16th of April
Last Monday 16th of April we organized a very special Event in Holland. In Legend Grand Hotel in Amsterdam, Mr. Raventós presented his special vintages 1998, 1999 and 2000 and also Gran Reserva de la Finca 2003. Who attended the tasting were 10 Somelliers from star Michelin Restaurants: Fred Nijhuis of Proefschrift, Andre van Aalten of La Provence, Driebergen , Peter Paul Kleiss of Boreas, Heeze, Mitchell Ligthart of Vis & Ko, Henri P van Westerloo of Fitou & Lakes , Ruben Kwakman of De Bokkedoorns , Alvaro Steenbergen of Conservatorium Hotel, Kim Bruggink of De Lindehoff, (Giethoorn) , Bjorn va Aaalst of De Nederlanden and Jos Hunen of Brdiges (host) .
We are proud to show the markets our long aging Cava, and the evolution of this bottles after 10 years of second fermentation.
Mr. Fred F.A. Nijhuis and Mr. Manuel Raventós
After the tasting one of the most renowned journalists in Holland, Fred F.A Nijhuis ( www.fred-nijhuis.nl ), interviewed Mr. Raventós and tasted with him these very special vintages.
We would like to thanks our Distributor in Netherlands Vinites for the great organization.
Arnau Roca
Return to Terroir New York City, february 27
Nicolas Joly and Pepe Raventós
This has been one of those tasting you do not want to miss: a Biodynamics wine grower tasting, with wines from Australia, Austria, Chile, France, Spain, Germany, Italy, Slovenia, Usa, leaded and organized by Nicolas Joly.
But, apart from tasting all this wines, meeting good friends and nice people, we had the opportunity of sharing with Nicolas Joly during his seminar: “The Urgent Need of Biodynamics”.
Many interesting things he said, and the more I heard to him, the more I started to think about the important of this new generation of wineries, of these new understanding of the terroir, and the need of being more and more knowledgable about farming as much as winemaking.
It is interesting how he names himself: In his card you can read: “Nicolas Joly, Nature Assistant and not wine maker”
Many things that he said during his seminar made a lot of sense, but one of the most is that some Apellations, many DO have its concept destroyed: we can see for example how DO CAVA has become the art of blending rather than farming because it is more about buying juice than producing grapes. So where is the essence of our terroir? In many ways it’s completely truth that this concept of appellation has lost its meaning.
Comparing the earth as a big cellar, Nicolas Joly, likes to say nothing is needed to do in the cellar; if you have to, then “your farming has been stupid”. Very strong statement. But as much as you hear him, as much as you read his books, you realize there is some or much truth in that.
In Raventos I Blanc , since 2010 all our estate is qualified as organic. Ten years ago we thought it was impossible to achieve! But not at all! It’s all about farming, about knowing your land, your climate, your soil, and grapes varieties; and combining these things on the best possible way.
We are learning to have sheep to cut the winter grass, clean the forest during the growing season, in our Estate. They are part of the balance in all nature, and sheep will help increase the life of our soils therefore, the life of our plants.
Yes, we are going to make the new step into biodynamics, that will help to know and learn much more about our peace of earth, trying to be more and more respectful with our specificities and characteristics, from the soil to the cellar. In a way we do not want to add dosage to our cavas in order to be more similar to Champagne, like in the past. We would rather want to be simply unique, less sweet, and more authentic.
We would like to have the best understanding of our terroir to have the best sparkling wine we can produce with the authenticity that we appreciate on it.
Pepe Raventós
Raventós i Blanc in India New Delhi; February 14, 2012
Aspri Spirits introduces the historical and finest spanish winery Raventós i Blanc in Indian market
New Delhi; February 14, 2012, St. Valentine Day.
Aspri Spirits, one of the India’s leading distributors and importers of fine wines and spirits from across the world, has brought into India the exquisite range of Raventos i Blanc wines, from Sant Sadurní d’Anoia.
Aspri Spirits PVt. Ltd., one of India’s leading distributors of premium wine, spirits and beer, was established in 2004. The company focuses on the sales, marketing and distribution dedicated to building premium international brands in India, in the domestic and duty free market. Aspri’s distribution footprint covers 22 states in the country. Aspri Spirits with its headquarters in Mumbai and branches in Delhi, Bangalore and Hyderabad along with 7 representative offices in the country is leading player in the international wine business in India.
I have been travelling for 5 days around India, meeting all the team from Aspri Spirits, doing some training to sales team, blind tastings and meeting with the local press.
Picture at Aspri Delhi office with Mr.Arun, Aspri copartner and founder, and all sales team in Delhi
doing some staff trainings at Hotel ITC Delhi, Hotel Shangri La New Delhi, Hotel Grand Hyat Mumbai, Hotel Lela Mumbai and Hotel Crowne Plaza in Gurgaon.
Picture of the Staff training al Hotel Crowne Plaza in Gurgaon.
blind tastings and meeting with the local press.
Picture from the Winemaker dinner at Shangri La Hotel New Delhi with some journalist and VIP clients
Mr. Sumedth Singh Mandla CEO from Aspri Spirits was so happy starting their Spanish portfolio with an Iconic and fine wine grand like Raventos I Blanc. “These premium cavas and still wines will compete with the finest available in the respective categories and we will work towards the growth of Spanish wine segment in India”.
India consumption is 40 liters per capita of Spirits, for 1 wine table spoon per capita. However I met people ready to learnt and this market will be the biggest one not so far. For us it is important to step our feet in India and start to build a long term partnership with Aspri so, when India develops his wine consumption and our brand becomes more known worldwide, we can harvest the fruits together.
Francesc Escala
Terry Theise and Europvin Tasting 17 January 2012, New York
Antoine Graillon and Pepe Raventos
Raventós i Blanc an Invited Winery
Today I have been attending a fantastic and unique tasting in New York City: Terry Theise Selection and Europvin Selection together by the hand of Michael Skurnik Wines.´
The event has taken place in the City Winery in Tribeca. The first winery ever existed in Manhattan where people from all around New York Estate can make their own wine from their own vineyards: A new and unique concept of winery.
More than 50 wineries, with the best Rieslings of the world, best grower Champagne, Spanish wines, Bordeaux and Raventos I Blanc. As for mention some: Donhoff, Leitz, Hexamer, Clos Mogador, Vega Sicilia, Bodegas Mauro, Lustau, Domaine St Gayan..
We have enjoyed many fabulous wines, find some very good friends from Spain and from all around the world: Heral Hexamer from Nahe, Rene Barbier from Priorat, Antoine Graillot from Cotes du Rhone, Johanes Selbachs from Selbach, and many many others.
More than five hours tasting and more than 300 people came today to the City Winery.
Our still wine Silencis vintages 2010 and 2011; has been presented in the Skurnik Portfolio during this tasting. A 100% Xarel·lo wine, from old vineyards, east face parcels, and very special soils; with all the complexity that this autochthonous grape gives to the wines and its aging potential.
About the wines I have tasted, I really enjoyed were: Crozes Hermitage vintage 2010, from Alain Graillot: very pure, straight forward, elegant syrah as he ever gets; Eiswein Hexamer 2010: that was a baby; Terreus 2001 very cold unusual vintage from Bodegas Mauro, that is showing a great balance.
Cheers to everybody and let’s keep on working!
Pepe Raventós
Feliz Navidad Diciembre 2011
Estas navidades, en que la situación en el mundo parece estar cambiando mucho, la reunión familiar, las personas, los amigos, adquieren un protagonismo especial.
Todos buscamos estar cerca de quiénes queremos y nos quieren. Esta es la verdadera importancia de las Navidades.
En Raventós i Blanc somos una pequeña familia que cada día unimos esfuerzos y trabajo en profundizar en nuestro “Terroir”, en elaborar con el máximo respeto a la naturaleza y con la máxima calidad; todos juntos, para continuar construyendo una marca “con sentido”, una marca “auténtica”, desde una empresa buena, coherente con su misión y escala de valores.
Nos gustaría estar con vosotros estas navidades, en vuestra mesa, en vuestros encuentros y celebraciones.
¡Feliz Navidad!
Manuel Raventós Pepe Raventós
Primeras catas de los vinos 2011 Noviembre 2011
Pepe Raventós, Joan Martí , Joan Munné y Josep Ripollès
Pepe Raventós y el equipo tecnico de Raventós i Blanc hemos empezado las primeras catas de los vinos recién fermentados de esta vendimia 2011.
La base de los ensamblajes los tenemos definidos antes de la vendimia según la zona de la finca, el tipo de suelo, el microclima y por el material vegetal de cada parcela.
En esta cata confirmamos que los vinos de parcela tienen una gran calidad para nuestros productos y nos auguran una añada 2011 excelente.
Joan Munné
Fin de temporada 2010-2011 Octubre 2011
El nuevo año agrícola empezó con un otoño cálido que nos ayudó a mantener la hoja y así la planta tuvo un buen agostamiento de las cepas (periodo donde la planta reserva energía en la madera vieja). Hasta inicios de diciembre no empezó el frio y una vez caídas las hojas empezamos la poda con los Chardonnays terminándola a finales de enero con los Parelladas.
Un invierno templado provocó una brotación avanzada, empezando a brotar los Xarel·los y Chardonnays sobre el 15 de marzo (unos diez días antes que en 2010), este avance en el ciclo vegetativo lo tuvimos durante todo el periodo hasta la vendimia.
La primavera, durante el crecimiento vegetativo de la vid, fue lluviosa cayendo 267 l/m2 desde marzo hasta junio. Esta lluvia nos ayudó a tener una buena reserva de agua en el suelo, necesaria para el buen crecimiento de la planta. Por el contrario, la lluvia de primavera también provoco una alta presión de Mildiu, en nuestro primer año de periodo de conversión a viñedo ecológico, certificado por el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE). Esta alta presión de Mildiu la tuvimos que controlar con un buen seguimiento parcelario del viñedo, un buen plan de tratamientos ecológicos y un buen trabajo preventivo en poda en verde; consiguiendo un buen control de esta enfermedad. También controlamos bien el Oídium y la Lobesia botrana con tratamientos preventivos y ecológicos. Durante la floración (del 11 al 20 de mayo) tuvimos la “suerte” que no lloviera en exceso para así tener una buena floración y cuajado del fruto.
El mes de julio fue fresco y seco, idóneo para un buen envero e inicio de maduración. Pero, una lluvia de 20 L/m2 el día 30 de julio provocó una entrada de Botrytis en las variedades más avanzadas en maduración, principalmente en el Chardonnay donde tuvimos que tirar uva al suelo antes de vendimiar.
La vendimia la empezamos el día 10 de agosto vendimiando el Chardonnay. Hicimos una buena selección de uva en viñedo, llegando perfecta de sanidad y calidad a la bodega. Agosto y septiembre fueron dos meses muy cálidos (máximas superiores a 35ºC) y secos (10 L/m2 de pluviometria) que paro el ataque de Botrytis y no tuvimos ningún problema en las otras variedades. Pero está climatología provoco una maduración muy rápida y un elevado riesgo de deshidratación.
En general, tuvimos una muy buena vendimia en cuanto a calidad, equilibrios y sanidad. La vendimia fue corta e intensa debido a la rápida maduración y peligro de deshidratación de la uva. Como innovación vendimiamos una parcela de Xarel·lo rosado con el objetivo de observar la evolución de este vino y ver si nos puede aportar complejidad en nuestros productos. Terminamos la vendimia de la finca el 14 de septiembre con la cosecha del Cabernet Sauvignon, 15 días antes que en 2010. Y a finales de septiembre entramos la Parellada de Pontons (más de 500 m de altura), lugar donde se adapta mejor esta variedad, terminando la vendimia al 27 de septiembre.
Durante el año agrícola tuvimos una baja pluviometría de 491L/m2 (pluviometría media de los últimos 10 años es de 526L/m2) bien repartida durante el ciclo vegetativo y la temperatura media fue de 15ºC igual que la media de los últimos diez años.
Vendimia Clos del Serral 1 de septiembre 2011
El pasado jueves 1 de septiembre todo el equipo de Raventós i Blanc, los 19 vendimiadores de Córdoba y amigos de la empresa, vendimiamos el Clos del Serral, viña de xarel·lo de más de 60 años situada con orientación norte en la ladera del Serral, que se destina a nuestro cava de más larga crianza.
Aunque inicialmente la previsión de vendimia era más tardía, tras observar los estados fenológicos de la planta durante su ciclo vegetativo (brotación, floración y envero), hubo una maduración más rápida de lo esperado debido a las condiciones climatológicas del mes de agosto, mes muy cálido y con bajas humedades.
En los controles de maduración de dos días antes de vendimiar, encontramos el equilibrio deseado para nuestro cava de muy larga crianza (10,5º de alcohol probable y 7,65 g/L de acidez total expr. tartárico) y decidimos hacer la vendimia el día 1 de septiembre.
A las 8.00 de la mañana del jueves, salimos andando hacia la parcela del Clos del Serral, donde estuvimos vendimiando hasta las 10.00, Fue una mañana soleada con baja humidad y una temperatura de unos 18ºC, día ideal para vendimiar.
En las casi 2 hectáreas de viñedo, vendimiamos 6.170 kg de Xarel·lo en un muy buen estado sanitario, con 10,72º de alcohol probable y 7,4 g/L de acidez total (expresado en tartárico). La uva, recogida en cajas, llegó en 5 minutos a la bodega, donde vaciamos caja a caja directamente a prensa, para posteriormente, hacer un prensado muy suave con la uva entera.
Terminamos la vendimia desayunando con una copa de Clos del Serral 2003 en la misma parcela. Un día excelente!
Gracias a todos!
Vendimia 2011 en Raventós i Blanc 23 de agosto de 2011
Es el primer año que tenemos la finca inscrita a la CCPAE (Consell Catala de la Producció Ecologica) y todos los tratamientos y trabajos en este ciclo vegetativo han sido 100% ecológicos.
Las lluvias de primavera fueron elevadas pero controlamos bien las enfermedades fúngicas (Mildium y Oidium) y plagas (Lobesia botrana) con tratamientos ecológicos y trabajos preventivos en el viñedo llegando a los preparativos de vendimia en muy buenas condiciones.
Una lluvia de 20 mm el día 30 de julio provocó una entrada de Botrytis en las variedades más avanzadas en maduración, principalmente en el Chardonnay. El calor y las bajas humedades que hemos tenido a principio de agosto, han parado el ataque de Botrytis y nos está ayudando a tener una buena vendimia.
La vendimia la empezamos el día 10 de agosto vendimiando el Chardonnay, donde hicimos una buena selección de uva en viñedo, llegando perfecta de sanidad a la bodega.
El Chardonnay de la finca va destinado al cava de la Finca y lo hemos vendimiado en cinco días a una graduación alcohólica probable de 11º y una acidez total de 5,5 g/L expresado en sulfúrico, siendo el equilibrio deseado para nuestro cava.
La vendimia la hemos realizado manualmente, con la ayuda de una familia de Cordobeses, que hace más de veinte años hacen la vendimia con nosotros.
El día 16 y 17 de agostos vendimiamos el Pinot Noir del Serral, destinado al vino la Rosa. Lla uva entró sana a la bodega con una graduación alcohólica probable de 12,5º y una acidez total de 5 g/L expresado en sulfúrico. La producción ha sido de 6.500 kg/ha, muy parecida a los últimos años.
Esta uva la entramos directamente a prensa por gravedad sin macerar, con el objetivo de extraer el mínimo tanino posible y así obtener un rosado suave pero a la vez estructurado y con un color fino de baja intensidad, con la idea de hacer un rosado con alma de blanco.
Estos días hemos hecho los controles de maduración de los macabeos, y empezaremos su vendimia el día 22 para los cava y a finales de la misma semana para el vino Perfum.
Se prevé una cosecha sana y de calidad en las variedades que aun debemos vendimiar, si la climatología nos respeta.
