Cabernet Sauvignon
Plantada en la viña del Frontón, Se 1. Después de la experiencia adquirida en Château d'Aiguille decidimos tener una pequeña parcela de Cabernet Sauvignon cuya personalidad queda reflejado en nuestro tinto Isabel Negra.
Parellada
Variedad fuerte, con ella terminamos siempre la vendimia de blancos. La Parellada destinada al cava Gran Reserva de la Finca se encuentra en la orientación sur de la finca, en la Barbera. Es la que mejor se adapta a las largas horas de sol de esta zona gracias a que tiene el ciclo más largo; además los suelos dónde está plantada tienen una gran reserva hídrica que incluso en los años más secos ponen a disposición de la planta el agua necesaria.
Monastrell
Variedad muy importante históricamente para nosotros porque entre 1900-1950 llegó a tener mucha relevancia en nuestra finca. El año 2002 empezamos un trabajo de recuperación que queda hoy reflejado en nuestro vino tinto más ambicioso, 11.
Pinot noir
Plantada en las parcelas más altas de toda la finca, en un suelo con gran cantidad de cantos rodados que afloran en superficie y bajan hasta los 2 m. A partir de la vendimia 2010 la utilizamos íntegramente para la elaboración de la Rosa.
Chardonnay
La primera plantación de esta variedad que consta en la finca es del año 1923. La encontramos en las orientaciones mas frías, en el norte para el cava Elisabet y, en el noreste y en Barbera, para nuestro Gran Reserva de la Finca. Siendo la primera en cosechar mantiene muy bien la acidez, ayudándonos a conservar nuestro frescor.
Xarel·lo
Variedad autóctona que ocupa el 50% de toda la finca. Es la primera en brotar y tiene el ciclo más largo de todas nuestras variedades, llegando a la vendimia con los mejores equilibrios azúcar-acidez-intensidad. Es nuestro sello de identidad, la variedad que nos permite las largas crianzas de nuestros cavas, gracias a su buen comportamiento agrícola y su potencial gustativo y aromático. Es la personalidad de nuestro Gran Reserva de la Finca.
Macabeu
Variedad delicada y muy versátil que necesita una viticultura de precisión. Para controlar su vigor utilizamos doble cubierta vegetale naturale (así a la vez favorecemos la riqueza de flora y fauna) y en el mes de junio-julio hacemos un aclareo de racimos. El Macabeo de la zona de la Plana, al Norte, lo destinamos al Gran Reserva de la Finca y el de Barbera, al Sur, al Perfum. Misma variedad, misma finca, pero dos expresiones diametralmente distinta gracias a la orientación, al suelo y al material vegetal.
