Blanc de blancs 2018

Blanc de blancs 2018

Blanc de Blancs és un escumós marcat per la tipicitat de la seva procedència, la Vinya del Llac, una vinya de més de quaranta anys, que ens permet obtenir un escumós estructurat, fresc i complex.

COLLITA 2018

Anyada plujosa i humida. Verema de producció mitjana amb molt bons equilibris de sucre i acidesa.

L’anyada 2018 va començar amb una tardor més seca i freda de l’habitual. Amb l’arribada de l’hivern també va arribar la pluja. Durant els mesos d’hivern van ploure 216mm ( la mitjana dels últims 25 anys és inferior a 100mm). Degut al fred d’aquest període la brotada va ser tardana.

La primavera va seguir sent molt plujosa, van ploure 212mm, fet que va provocar la recuperació de la planta, un bon creixement vegetatiu i una alta pressió de fongs, sobretot de míldiu. Just en floració, el període més sensible pel míldiu i oïdi, va ploure cada dia. Treballant amb fitoteràpia, lluita biològica i molt baixes dosis de coure vam aconseguir controlar els fongs.

A l’agost, vam tenir les màximes temperatures històriques a la finca, arribant a 40ºC el dia 4 d’agost. Aquest fet va provocar que el cicle s’avancés algun dia. Durant la verema la temperatura va ser més aviat fresca i vam tenir 4 dies de pluja. Vam realitzar una selecció de raïm a la vinya molt rigorosa.

Durant tot l’any agrícola vam tenir una alta pluviometria de 654.9 mm (la mitjana dels últims 20 anys és de 517.8 mm i la  dels darrers 3 anys de sequera és de 387.8mm). La temperatura mitjana va ser de 15.2ºC, similar a la mitjana dels últims 20 anys.

Verema de qualitat. Vins concentrats, rodons i amb bona acidesa.

 

TRES VARIETATS BLANQUES AUTÒCTONES MÉS LA NOVA INCORPORACIÓ DE LA MALVASIA DE SITGES

La Vinya del Llac és una vinya amb orientació nord, sòls argilosos que alliberen l'aigua lentament al llarg de tot el cicle vegetatiu, i on, en profunditat, hi trobem la roca mare calcària, amb còdols incrustats, que limiten la reserva hídrica, aportant més estructura al raïm d'aquesta parcel·la insígnia. La influència del llac en aquesta simbòlica vinya tempera les condicions climàtiques, evita cops de calor i afavoreix una maduració llarga. 

La gran novetat d’aquest any és la incorporació de la Malvasia de Sitges en el cupatge del Blanc de Blancs.

La malvasia de Sitges és una varietat quasi desapareguda, que hem recuperat a la nostra finca. Amb 1,5 Ha a la nostra vinya de la Plana. Així, per seguir innovant amb els nostres escumosos, vam decidir incorporar al Blanc de Blancs la Malvasia de Sitges, una varietat complicada en viticultura però una joia en vinificació, ja que té una acidesa natural molt elevada, així actua com acidificant natural, també ens dóna volum, té bona maduració i és intensa i complexa aromàticament.

 Així us presentem un Blanc de Blancs amb un 5% de Malvasia de Sitges, i la resta amb les varietats autòctones tradicionals; Macabeu, Xarel·lo i Parellada.

40% Xarel·lo: Plantat en vas i emparrat entre 1974 i 1990.

35% Macabeu: Plantat en vas i emparrat entre 1982 i 2000.

20% Parellada:  Plantat en vas entre 1969 i 1989.

5% Malvasia de Sitges

Viticultura biodinàmica. Vinya amb cobertes vegetals espontànies, que donen biodiversitat, fertilitat i vida al sòl. Hi aportem fems dels nostres animals, compostats a l’hivern. Fem la poda curta en vas. Ús d’infusions de plantes com fitoteràpia per minimitzar l’ús de coure i sofre. Control de lobesia botrana per confusió sexual. Control de baies i controls de maduració abans de la verema. Verema manual.

Entrada per gravetat al celler. En cada etapa, atmosfera controlada amb neu carbònica. Premsat lent a baixes pressions. Desfangat estàtic a baixes temperatures. Primera fermentació en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada, separant varietats i tipus de sòls. assemblatge, segona fermentació en ampolla i criança mínima de 18 mesos en posició de rima. No afegim licor d’expedició. Data de desgorjat indicada a la contra etiqueta.

Vols saber -ho tot sobre els nostres vins i escumosos, els seus orígens i els protagonistes que hi ha darrera de cada projecte?

© Raventós i Blanc SA, 2021