Textures de Pedra 2018

Anyada plujosa i humida. Verema de producció mitjana amb molt bons equilibris desucre i acidesa.

L’anyada 2018 va començar amb una tardor més seca i freda de l’habitual. Amb l’arribada de l’hivern també va arribar la pluja.

Durant els mesos d’hivern van ploure 216mm ( la mitjana dels últims 25 anys és inferior a 100mm). Degut al fred d’aquest període la brotada va ser tardana. La primavera va seguir sent molt plujosa, van ploure 212mm, fet que va provocar la recuperació de la planta, un bon creixement vegetatiu i una alta pressió de fongs, sobretot de míldiu. Just en floració, el període més sensible pel míldiu i oïdi, va ploure cada dia. Treballant amb fitoteràpia, lluita biològica i molt baixes dosis de coure vam aconseguir controlar els fongs.

A l’agost, vam tenir les màximes temperatures històriques a la finca, arribant a 40ºC el dia 4 d’agost. Aquest fet va provocar que el cicle s’avancés algun dia. Durant la verema la temperatura va ser més aviat fresca i vam tenir 4 dies de pluja. Vam realitzar una selecció de raïm a la vinya molt rigorosa. Durant tot l’any agrícola vam tenir una alta pluviometria de 654.9 mm (la mitjana dels últims 20 anys és de 517.8 mm i la dels darrers 3 anys de sequera és de 387.8mm). La temperatura mitjana va ser de 15.2ºC, similar

SÒLS PEDREGOSOS
Màxima expressió de les varietats mediterrànies, del clima penedesenc i d'un sòl pedregós, i el resultat d'una llarga criança sobre lies.
Textures de Pedra rep el seu nom per la vinya d’on prové, la Vinya Més Alta, situada dalt del cim del Turó del Serral, l’altitud màxima de la nostra finca, on els sòls mostren una textura pedregosa. La geologia d’aquestes parcel·les fa que les arrels del ceps hagin d’anar a capes molt més profundes per buscar-hi l’aigua (son sòls menys frescos), i això ens dóna un raïm que afavoreix l’elaboració de vins més concentrats, amb més estructura.

25% Bastard negre: Plantat en vas al 1974.

50% Xarel·lo vermell:Plantat emparrat al 2002.

25% Sumoll:Plantat en vas al 1957.

BASTARD NEGRE
La Bastard negre és una varietat autòctona recentment descoberta a la nostra finca. Fins l'estiu del 2015 estava identificada com a Monestrell, però quan la vam sotmetre a proves d'ADN es va confirmar que es tractava d'un raïm local molt més atípic i en desús: el Bastard negre. En tast, aquesta varietat és rústica i d'alta acidesa, molt ben adaptada a la nostra zona, i aporta a Textures de Pedra força i potència, a més de densitat i textura en boca, reforçant-ne el to daurat i donant-li volum i tensió.

Viticultura biodinàmica. Vinya amb cobertes vegetals espontànies, que donen biodiversitat, fertilitat i vida al sòl. Hi aportem fems dels nostres animals, compostats a l’hivern. Fem la poda curta en vas. Ús d’infusions de plantes com fitoteràpia per minimitzar l’ús de coure i sofre. Control de lobesia botrana per confusió sexual. Control de baies i controls de maduració abans de la verema. Verema manual.

Entrada per gravetat al celler. En cada etapa, atmosfera controlada amb neu carbònica. Premsat lent a baixes pressions. Desfangat estàtic a baixes temperatures. Primera fermentació en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada, separant varietats i tipus de sòls. assemblatge, segona fermentació en ampolla i criança mínima de 48 mesos en posició de rima. No afegim licor d’expedició. Data de desgorjat indicada a la contra etiqueta.