El pasado jueves 1 de septiembre todo el equipo de Raventós i Blanc, los 19 vendimiadores de Córdoba y amigos de la empresa, vendimiamos el Clos del Serral, viña de xarel·lo de más de 60 años situada con orientación norte en la ladera del Serral,
El pasado jueves 1 de septiembre todo el equipo de Raventós i Blanc, los 19 vendimiadores de Córdoba y amigos de la empresa, vendimiamos el Clos del Serral, viña de xarel·lo de más de 60 años situada con orientación norte en la ladera del Serral, que se destina a nuestro cava de más larga crianza.
Aunque inicialmente la previsión de vendimia era más tardía, tras observar los estados fenológicos de la planta durante su ciclo vegetativo (brotación, floración y envero), hubo una maduración más rápida de lo esperado debido a las condiciones climatológicas del mes de agosto, mes muy cálido y con bajas humedades.
En los controles de maduración de dos días antes de vendimiar, encontramos el equilibrio deseado para nuestro cava de muy larga crianza (10,5º de alcohol probable y 7,65 g/L de acidez total expr. tartárico) y decidimos hacer la vendimia el día 1 de septiembre.
A las 8.00 de la mañana del jueves, salimos andando hacia la parcela del Clos del Serral, donde estuvimos vendimiando hasta las 10.00, Fue una mañana soleada con baja humidad y una temperatura de unos 18ºC, día ideal para vendimiar.
En las casi 2 hectáreas de viñedo, vendimiamos 6.170 kg de Xarel·lo en un muy buen estado sanitario, con 10,72º de alcohol probable y 7,4 g/L de acidez total (expresado en tartárico). La uva, recogida en cajas, llegó en 5 minutos a la bodega, donde vaciamos caja a caja directamente a prensa, para posteriormente, hacer un prensado muy suave con la uva entera.