La Vinya del Llac es un viñedo con orientación norte, suelos arcillosos que liberan el agua lentamente a lo largo de todo el ciclo vegetativo, y donde, en profundidad, encontramos roca madre calcárea, con guijarros incrustados, que limitan la reserva hídrica, aportando más estructura a la uva de esta parcela insignia. La influencia del lago en este simbólico viñedo modera las condiciones climáticas, evita golpes de calor y favorece una maduración larga. Es un Blanc de Blancs por las tres variedades blancas autóctonas: Macabeu, Xarel·lo y Parellada.

La gran novedad de este año es la incorporación de la Malvasía de Sitges en el cupaje del Blanc de Blancs.

La Malvasía de Sitges es una variedad casi desaparecida, que hemos recuperado en nuestra finca. Con 1,5 Ha en nuestra viña de la Plana. Así, para seguir innovando con nuestros espumosos, decidimos incorporar al Blanc de Blancs la Malvasía de Sitges, una variedad complicada en viticultura pero una joya en vinificación, ya que tiene una acidez natural muy elevada, así actúa como acidificante natural, también nos da volumen, tiene buena maduración y es intensa y compleja aromáticamente.

Así os presentamos un Blanc de Blancs con un 5% de Malvasía de Sitges, y el resto con las variedades autóctonas tradicionales; Macabeo, Xarel·lo y Parellada.