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2023
La sequía y la calidad de las uvas son los grandes protagonistas.
Desde el 1 de octubre de 2022 hasta el final de la vendimia, se suman 232 mm de agua, si bien la cifra media de la última década es de 500 mm. Asimismo, cabe destacar también el aumento de la temperatura, que se sitúa en 16ºC, que son 0,8ºC más que la media de los últimos diez años. El resultado es un trienio de sequía con consecuencias sobre todo el cultivo y que ha desembocado en una reducción de la vendimia de entre el 40% y el 60% en la finca. El xarel·lo y el sumoll, variedades autóctonas del Penedès, son las que mejor han soportado las altas temperaturas y la falta de agua. Por otro lado, variedades como la parellada y el macabeo están acusando más la sequía y la vendimia se ha reducido hasta el 60% respecto a 2022. Esta añada nos puede recordar la de 2016 que fue muy seca, de gran sanidad y uvas muy concentradas de azúcares y acideces.
Vendimia de extrema sequía y gran calidad de la uva. La vendimia más temprana de las que se han celebrado en la finca.
Las plantas de la Vinya dels Fòssils proceden de la selección masal que llevó a cabo Manuel Raventós Domènech en 1888. Creador de la fórmula del espumoso del Penedés al combinar las tres variedades autóctonas, Macabeu, Xarel·lo y Parellada, Manuel Raventós también experimentó con la plantación de pequeñas parcelas separadas: de las cepas que daban mejor uva, seleccionaba los sarmientos para nuevas plantaciones.
Variedad autóctona que ocupa el 50 por ciento de toda la finca. Es la primera en brotar, tiene el ciclo más largo de todas nuestras variedades, y llega a la vendimia con el mejor equilibrio azúcar-acidez-intensidad. Es nuestro sello de identidad, la variedad que nos permite las largas crianzas de nuestros vinos espumosos, gracias a su buen comportamiento agrícola y al potencial gustativo y aromático que presenta.
Variedad delicada y muy versátil que necesita una viticultura de máxima precisión para conseguir la mejor expresión. De ciclo corto, es la primera variedad vendimiada en la finca. Una misma variedad dentro de una misma finca, que según su situación nos da dos expresiones diametralmente diferentes gracias a la orientación, al suelo y al material vegetal.
Variedad medianamente vigorosa, rústica pero a la vez sensible a las lluvias durante la maduración y con la cual acabamos siempre la vendimia de las blancas. Variedad autóctona muy adaptada a las zonas altas del Penedés. La Parellada de nuestra finca aporta delicadeza a nuestros espumosos.
