De la Finca 2023

2023

La sequía y la calidad de las uvas son los grandes protagonistas.

Desde el 1 de octubre de 2022 hasta el final de la vendimia, se suman 232 mm de agua, si bien la cifra media de la última década es de 500 mm. Asimismo, cabe destacar también el aumento de la temperatura, que se sitúa en 16ºC, que son 0,8ºC más que la media de los últimos diez años. El resultado es un trienio de sequía con consecuencias sobre todo el cultivo y que ha desembocado en una reducción de la vendimia de entre el 40% y el 60% en la finca. El xarel·lo y el sumoll, variedades autóctonas del Penedès, son las que mejor han soportado las altas temperaturas y la falta de agua. Por otro lado, variedades como la parellada y el macabeo están acusando más la sequía y la vendimia se ha reducido hasta el 60% respecto a 2022. Esta añada nos puede recordar la de 2016 que fue muy seca, de gran sanidad y uvas muy concentradas de azúcares y acideces.

Vendimia de extrema sequía y gran calidad de la uva. La vendimia más temprana de las que se han celebrado en la finca.

MACABEU, XAREL·LO Y PARELLADA
Las plantas de la Vinya dels Fòssils proceden de la selección masal que llevó a cabo Manuel Raventós Domènech en 1888. Creador de la fórmula del espumoso del Penedés al combinar las tres variedades autóctonas, Macabeu, Xarel·lo y Parellada, Manuel Raventós también experimentó con la plantación de pequeñas parcelas separadas: de las cepas que daban mejor uva, seleccionaba los sarmientos para nuevas plantaciones.

Xarel·lo:  Plantado en vaso en 1964 y espaldera en 2002.

Macabeu: Plantada en espaldera en 1994.

Parellada:  Plantada en vaso en 1984.

ALTA EXPRESIÓN SALINA
Situada en las terrazas más altas del río Anoia, la Vinya dels Fòssils tiene un suelo marino con una alta presencia de fósiles, lo que caracteriza la estructura y la composición edafológica de este viñedo. Los carbonatos son el componente que aporta la principal fuente de tipicidad a este espumoso de alta expresión salina. Un espumoso con identidad y personalidad únicas.

Viticultura biodinámica. Viñedos con cubiertas vegetales espontáneas, que dan biodiversidad, fertilidad y vida al suelo. Aportamos estiércol de nuestros animales, compostados en invierno. Hacemos la poda corta en vaso. Uso de infusiones de plantas como fitoterapia para minimizar la utilización de cobre y azufre. Control de lobesia botrana por confusión sexual. Control de bajas y controles de maduración previos a la vendimia. Vendimia manual.

Entrada en la bodega por gravedad. En cada etapa, atmósfera controlada con nieve carbónica. Prensado lento a bajas presiones. Desfangado estático a bajas temperaturas. Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, separando variedades y tipos de suelos. Ensamblaje, segunda fermentación en botella y crianza mínima de 30 meses en botella. No añadimos licor de expedición. Fecha de degüelle indicada en la contra etiqueta.