Malvasia de Sitges Vinya de la Plana 2023

2023

La sequía y la calidad de las uvas son los grandes protagonistas.

Desde el 1 de octubre de 2022 hasta el final de la vendimia, se suman 232 mm de agua, si bien la cifra media de la última década es de 500 mm. Asimismo, cabe destacar también el aumento de la temperatura, que se sitúa en 16ºC, que son 0,8ºC más que la media de los últimos diez años. El resultado es un trienio de sequía con consecuencias sobre todo el cultivo y que ha desembocado en una reducción de la vendimia de entre el 40% y el 60% en la finca. El xarel·lo y el sumoll, variedades autóctonas del Penedès, son las que mejor han soportado las altas temperaturas y la falta de agua. Por otro lado, variedades como la parellada y el macabeo están acusando más la sequía y la vendimia se ha reducido hasta el 60% respecto a 2022. Esta añada nos puede recordar la de 2016 que fue muy seca, de gran sanidad y uvas muy concentradas de azúcares y acideces.

Vendimia de extrema sequía y gran calidad de la uva. La vendimia más temprana de las que se han celebrado en la finca.

Parecela única elegida por Pepe Raventós en el año 2020 para elaborar su vino blanco monovafrietal. De suelos calcáreos con textura arcillosa, en los que el año 2018 se plantaron cepas en formación en royat sólo con la variedad autóctona Malvasía de Sitges. Con una superficie de 1,40 ha.

Su orientación noreste le brinda largas horas de sol. Con una producción media por hectárea de 3.700 k

El viñedo se trabaja sobre una base estrictamente orgánica respetando el suelo, las viñas y su ecosistema para desarrollar y mantener un entorno equilibrado. Dejamos cubiertas vegetales espontáneas y sembradas.

La máxima atención va dirigida a los viñedos, realizando un trabajo minucioso a lo largo de todo el año agrícola, como la poda en verde, la poda de invierno, hacer soldados... para que el aire circule entre las uvas minimizando el inicio enfermedades; puesto que una vez las uvas han madurado de forma sana, el vino puede dejarse desarrollar con una intervención mínima en bodega. Así pues, no se utilizan levaduras, azúcar, productos químicos o control de temperatura en la vinificación, lo que hace que el proceso sea lo más natural posible.

Se trabaja según los principios biodinámicos siguiendo el calendario lunar para los trabajos sobre la cepa, y hacemos nuestros propios preparados (boñiga, sílice, diente de león, manzanilla, ortiga, corteza de roble, milenrama y valeriana). Aplicamos compost de nuestros animales con aporte de estiércol granjas ecológicas si es necesario, todo el compost le aplicamos sus preparados.

Trabajamos también con el preparado de Maria Thun y con otros si es necesario (diluciones de cenizas para plaga de conejo, de cola de caballo antifúngico, preparado de los reyes magos). Nos ayudamos también de fitoterapia como aplicaciones de cola de caballo, ortiga y consuelda

El trabajo en la viña se hace todo a mano y, cuando se requiere, con la ayuda de caballos; 100% tracción animal.

Vendimia manual el 30 de agosto en cajas de 15 kg. Hicimos una selección
de uvas en el viñedo. Entrada directa a prensas. Prensado de uva entera con un 50% de rendimiento. Ligero desfangado. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas del viñedo con depósito de cemento. Controlamos la temperatura entre 18 y 20 °C.

Las fermentaciones duraron 17 días. Crio 8 meses sobre sus lías donde el vino se estabiliza
ligeramente y gana volumen. No estabilizamos ni filtramos. Embotellamos el 4 de mayo de 2023. Mantenemos el vino en botella mínimo 9 meses.

No utilizamos ningún aditivo enológico en ningún momento del proceso.