Mas del Serral 2012

Mas del Serral es un camino con un único destino: el origen. Es allí donde el pasado y el futuro se encuentra: es ofrecer algo perdurable en el futuro, pero trabajándolo, en cambio, con las formas de antaño.

Añada con una mediana pluviometría de 491 L/m2 bien repartida durante el ciclo vegetativo y la temperatura media fue de 15 ºC igual que la media de los últimos diez años.

La vendimia fue de calidad y sana, en la que fue muy importante la elección de la fecha de maduración para tener un buen equilibrio y evitar golpes de calor.

El invierno templado nos avanzó el ciclo. La primavera fue lluviosa y nos dio una buena reserva de agua para un buen desarrollo de la planta. El verano seco con alguna lluvia puntual y las temperaturas extremadamente cálidas para nuestra zona, provocaron una rápida maduración y permitieron una vendimia sana.

Nuestros suelos son calcáreos. La primera capa está formada por raíces de hasta un metro que viven en la arcilla junto con los nutrientes, la materia orgánica y el agua. La segunda capa es de un metro de profundidad y aquí es donde la planta se encuentra con las arcillas compactas, conocidas localmente como galera-roca, base calcárea incrustada con fósiles marinos.

Nuestras variedades son Xarel·lo y Bastard Negre, una variedad ancestral que estamos intentando recuperar.

Mas del Serral es un espumoso que proviene de las cepas de Xarel·lo y Bastard Negre en coplantación desde 1954, en la parcela Clos del Serral, dentro de la finca Raventós i Blanc. Una parcela que ya en el año 2005 Pepe Raventós, la 21 generación de viticultores trabajando esta finca, reconoció como excepcional y decidió trabajar y cuidar como un jardín.

Clos del Serral es, sin duda, la parcela más emblemática de la finca familiar. Con un microclima único por su orientación norte/noroeste; una ligera pendiente y gracias al hecho de que se encuentra protegida por el bosque del Serral. Su suelos, además, son calcáreos con gran cantidad de fósiles marinos que aportan una tipicidad mineral única en boca.

Así, trabajada con viticultura biodinámica y labrada sólo con la ayuda de nuestros caballos bretones, sin ningún tipo de maquinaria – 0 emisiones de CO 2 en esta parcela, 0 compactación del suelo etc..- y con cepas de más de 80 años: Clos del Serra se convirtió en el origen de este vino. En el año 2007 Pepe Raventós decidió que este sería el hábitat ideal para la elaboración de un vino espumoso excepcional: Mas del Serral.

Según las palabras de Pepe “es el vino que siempre he soñado elaborar, desde la vendimia 2004 de Silex, con Didier Dagueneau; el espumoso más mineral"

Mas del Serral 2012

Un espumoso que apuesta por una vinificación que empieza con vendimia con cajas y una posterior y segunda selección grano a grano en el garaje del Mas; y acaba con un sosegado reposo de 100 meses sobre lías.