Xarel·lo Viña del Noguer 2019

Xarel·lo Viña del Noguer 2019

Xarelo de la Viña del Noguer Alt, ubicada justo encima del Mas del Serral. Las cepas de esta parcela tienen 50 años. Los suelos son calcáreos con textura arcillosa. El vino fermenta en cemento y cerámica. 

AGOTADO

Una excelente añada muy sana con un ciclo más largo y una maduración lenta

La vendimia del 2019 fue clásica, mediterránea y fresca. Hemos tenido una cosecha tardía, pero al mismo tiempo extraordinariamente sana y sabrosa. Fue un año marcado por el clásico clima mediterráneo con un otoño húmedo, una primavera fresca con lluvias ocasionales y un verano seco y cálido. Con un total de pluviometría de 556 mm. Primavera y añada fresca provoca retraso del ciclo y vendimia. Alta pluviometría de otoño y lluvias puntuales bien caída de primavera provoca buen crecimiento vegetativo de la planta.

El verano fue lluvioso si cálido: 111,7mm y temperaturas máximas de 40ºC en julio. Con la energía de la planta aguantamos bien el golpe de calor. Vendimia tardía de producción media, uva muy sana y concentrada. En resumen, una excelente añada con un ciclo más largo y una maduración lenta: condiciones ideales para grandes vinos.

Nuestros suelos son calcáreos. La primera capa está formada por raíces de hasta un metro que viven en la arcilla junto con los nutrientes, la materia orgánica y el agua. La segunda capa es de un metro de profundidad y aquí es donde la planta se encuentra con las arcillas compactas, conocidas localmente como galera-roca, base calcárea incrustada con fósiles marinos.

Nuestras variedades son Xarel·lo y Bastard Negre, una variedad ancestral que estamos intentando recuperar.

Xarel·lo: de la Vinya del Noguer Alt, situada por encima del Mas del Serral; las cepas de esta parcela tienen casi 50 años y los suelos son calcáreos.

Variedad 100% Xarel·lo. Viñedo plantado en suelo calcáreo, con textura arcillosa el año1970.

Es un vino redondo, envolvente, salino y fresco. La variedad le da un abanico amplio de matices aromático desde anisados, hierbas mediterráneas, ahumados, fruta e yodados.

El viñedo se trabaja sobre una base estrictamente orgánica respetando el suelo, las viñas y su ecosistema para desarrollar y mantener un entorno equilibrado. Dejamos cubiertas vegetales espontáneas y sembradas.

La máxima atención va dirigida a los viñedos, realizando un trabajo minucioso a lo largo de todo el año agrícola, como la poda en verde, la poda de invierno, hacer soldados... para que el aire circule entre las uvas minimizando el inicio enfermedades; puesto que una vez las uvas han madurado de forma sana, el vino puede dejarse desarrollar con una intervención mínima en bodega. Así pues, no se utilizan levaduras, azúcar, productos químicos o control de temperatura en la vinificación, lo que hace que el proceso sea lo más natural posible.

Se trabaja según los principios biodinámicos siguiendo el calendario lunar para los trabajos sobre la cepa, y hacemos nuestros propios preparados (boñiga, sílice, diente de león, manzanilla, ortiga, corteza de roble, milenrama y valeriana). Aplicamos compost de nuestros animales con aporte de estiércol granjas ecológicas si es necesario, todo el compost le aplicamos sus preparados.

Trabajamos también con el preparado de Maria Thun y con otros si es necesario (diluciones de cenizas para plaga de conejo, de cola de caballo antifúngico, preparado de los reyes magos). Nos ayudamos también de fitoterapia como aplicaciones de cola de caballo, ortiga y consuelda

El trabajo en la viña se hace todo a mano y, cuando se requiere, con la ayuda de caballos; 100% tracción animal.

Vendimia manual el 14 de septiembre en cajas de 15 kgs. Hicimos una selección de uva en el viñedo. Entrada directa a prensas. Prensado de uva entera con un 50% de rendimiento. Ligero desfangado. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas de la viña en el garaje del Mas.

Controlamos la temperatura entre 18 y 20 °C en un fudre de roble francés de 1.600 litros. Las fermentaciones duraron 18 días. Crió 6 meses sobre sus lías donde el vino se estabiliza ligeramente y gana volumen.

No estabilizamos ni filtramos. Mantenemos el vino en botella mínimo 6 meses. No utilizamos ningún aditivo enológico en ningún momento del proceso.

 

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