Bastard Negre de les Terrasses del Serral 2017

Bastard Negre de les Terrasses del Serral 2017

Es uno de los tres vinos que dieron origen a la primera colección de vinos naturales del pequeño proyecto Vins Pepe Raventós. 100% Bastard Negre de les Terrasses del Serral 2017, al oeste de la finca, con cepas de más de 40 años sobre un suelo calcáreo muy pobre. Vino tinto fermentado en botas abiertas. Elaboración de sólo 777 botellas de esta añada

2017

Añada de contrastes, lluviosa hasta la brotación y dura debido a la sequía hasta el final ciclo. Vendimia de muy baja producción, pero la planta ha recuperado la energía para su buen desarrollo vegetativo. El ciclo vegetativo fue corto y comenzamos la vendimia antes que nunca. La vendimia de la finca la terminamos el 30 de agosto con el Xarel·lo de la viña del Noguer. Fue sana con vinos concentrados, redondos y con buena acidez. La planta se ha recuperado de la añada 2016 y presenta un buen vigor para la nueva campaña. Durante el año agrícola hemos tenido una pluviometría de 448 l / m2 (la media 20 años es de 525 L / m2) y la temperatura media fue de 15,5 ºC (media es de 15.2 ºC). Vendimia de contrastes.

Nuestros suelos son calcáreos. La primera capa está formada por raíces de hasta un metro que viven en la arcilla junto con los nutrientes, la materia orgánica y el agua. La segunda capa es de un metro de profundidad y aquí es donde la planta se encuentra con las arcillas compactas, conocidas localmente como galera-roca, base calcárea incrustada con fósiles marinos.

Nuestras variedades son Xarel·lo y Bastard Negre, una variedad ancestral que estamos intentando recuperar.

 Bastard Negre, de Les Terrasses del Serral al oste de la finca, con cepas de más de 40 años en suelo calcáreo.

100% Bastard Negre Viñedo plantado en suelo calcáreo, con textura franco-arcillosa, muy poco profundos, año de plantación en 1974.

Es un tinto húmedo, balsámico y espaciado. La variedad le aporta notas a otoño, bosque. Entrada agradable en boca, paseo elegante y fresco. Mediana tanicidad.

El viñedo se trabaja sobre una base estrictamente orgánica respetando el suelo, las viñas y su ecosistema para desarrollar y mantener un entorno equilibrado. Dejamos cubiertas vegetales espontáneas y sembradas.

La máxima atención va dirigida a los viñedos, realizando un trabajo minucioso a lo largo de todo el año agrícola, como la poda en verde, la poda de invierno, hacer soldados... para que el aire circule entre las uvas minimizando el inicio enfermedades; puesto que una vez las uvas han madurado de forma sana, el vino puede dejarse desarrollar con una intervención mínima en bodega. Así pues, no se utilizan levaduras, azúcar, productos químicos o control de temperatura en la vinificación, lo que hace que el proceso sea lo más natural posible.

Se trabaja según los principios biodinámicos siguiendo el calendario lunar para los trabajos sobre la cepa, y hacemos nuestros propios preparados (boñiga, sílice, diente de león, manzanilla, ortiga, corteza de roble, milenrama y valeriana). Aplicamos compost de nuestros animales con aporte de estiércol granjas ecológicas si es necesario, todo el compost le aplicamos sus preparados.

Trabajamos también con el preparado de Maria Thun y con otros si es necesario (diluciones de cenizas para plaga de conejo, de cola de caballo antifúngico, preparado de los reyes magos). Nos ayudamos también de fitoterapia como aplicaciones de cola de caballo, ortiga y consuelda

El trabajo en la viña se hace todo a mano y, cuando se requiere, con la ayuda de caballos; 100% tracción animal.

En vinificación vamos al límite y desde 2014 en el garaje del Mas del Serral hacemos vinificaciones parcelarias naturales de la viña del Mas (Ancestral Xarel·lo), del Noguer (Xarel·lo blanco) y Terrazas del Serral (Bastard Negre tinto).

Selección de uva en el viñedo. Una vez vendimiada derrapamos y pisamos ligeramente. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas de la vid en 3 botas abiertas de 225 litros en el garaje del Mas y un Qveri. La fermentación comienza el 01/09 y termina el 18/09, día en que sangramos. No prensamos. Durante la fermentación hacemos ligeros pigeages para mojar el sombrero sin extraer demasiado tanino. No controlamos la temperatura de fermentación, la temperatura no sobrepasa los 27ºC. Tras el descube, llenamos dos botas y Qveri. Realiza la fermentación maloláctica naturalmente. Cría durante los meses de invierno donde el vino se estabiliza. Embotellamos el 9 de mayo. No utilizamos ningún aditivo enológico en ningún momento del proceso.

núm. botellas: 1630

¿Quieres saber más de nuestros vinos y espumosos, sus orígenes y de los protagonistas de estos tres proyectos? Además de recibir novedades, sugerencias y mucho más!

© Raventós i Blanc SA, 2021